Goveje rolade v omaki

Mmm, tako mehki zrezki, da se kar topijo v ustih. Te goveje rolade so popolnoma očarale našo družino. Rolade so tako sočne, da se kar topijo v ustih, hkrati pa je nadev sočen, a lahek, tako da ni jed pretežka. Omake je res radodarna količina in je odlična tudi naslednji dan za testenine. Inspiracija recept pa prihaja iz Italije, natančneje iz Sicilije. Tam pripravljajo rolade imenovane Braciole, ki jih tako kot v tem receptu, najprej hitro popečejo v ponvi, nato pa na šibkem ognju dlje časa kuhajo, da so res mehke in sočne. Ta recept je primeren za nedeljsko kosilo, kot tudi za posebna praznovanja in praznike ter širša družinska druženja, saj so res vrhunske te goveje roladice.

Oglas

Božanske mehke goveje rolade v omaki

To so top razlogi, zakaj meniva, da boste tudi vi oboževali te božanske mehke roladice:

goveji zrezki v teh roladah so tako mehki, da se kar topijo v ustih
zrezki so zelo tanki in perfektno kuhani ter nadevani s preprostim nadevom, ki se vrhunsko poveže z vsemi okusi
omake je veliko, tako da je zagotovo ne bo zmanjkalo, hkrati pa lahko naslednji dan uporabimo tudi za testenine
dobro se hranijo v hladilniku in zamrzovalniku
so odlično družinsko kosilo, kot tudi super recept za gostovanje in praznike
pripravljeni so v samo eni ponvi

Ključne sestavine

Ta recept je bogat, a hkrati preprost. Italijani pravijo, da je radodarna količina omake, ki nastane (in ostane) pri tej jedi odlična naslednji dan s testeninami in se ne bi mogla bolj strinjat. Preizkušeno je to odlična jed, ki jo lahko jemo dva dni, na popolnoma drugačen način. Za ta recept potrebujemo nekaj ključnih besed, ki jih opišem spodaj. Kot vedno pa vas cel spisan recept čaka spodaj.

Meso - zberemo prav kos mesa. Za ta recept sva uporabila stegno. Uporabimo lahko tudi zrezke iz govejega hrbta ali telečje zrezke. Zrezki ne smejo biti predebeli, predvsem pa morajo biti dovolj dolgi, da jih lahko zvijamo. Pomembno je, da se zrezki kuhajo pri najbolj šibkem ognju, dlje časa. Kuhamo jih tako dolgo, da so mehki, vsaj 2 uri.

Nadev za roladice - nadevov za rolade je lahko več, v tem receptu pa sva se držala italijanskih smernic (za njihov siciljanski Braciole). Uporabimo česen, pinjole, parmezan in peteršilj. Nadev bo tako lahek, a se bo vrhunsko povezal z omako in mesom. Poljubno lahko pinjole izpustimo ali uporabimo orehe, oziroma mandlje. Namesto parmezana pa lahko uporabimo tudi Pecorino Romano.

Omaka - omake je res radodarna količina, kar je odlično, saj je za noben ugriz ne zmanjka in resnično se fenomenalno poda z mesom. Potrebujemo rdeče vino, najbolje je, da izberemo Cabernet Sauvignon. Od zelenjave bomo potrebovali čebulo, česen in korenje ter vložene pelate in paradižnikovo passato.

S čim postrežemo goveje rolade v omaki

Goveje rolade v omaki postrežemo z izbrano prilogo. Midva rada izbereva katero izmed sledečih:

Shranjevanje in zamrzovanje

Goveje rolade v omaki lahko hranimo na dva načina.

Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi.

Lahko pa zrezke tudi zamrznemo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje, v zamrzovalniku, do 2 meseca. Preden postrežemo, počakamo, da se jed odtali (na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč), nato pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi.

Kako naredimo goveje rolade v omaki doma (video)

Preveri ta kratek video za pripravo govejih rolad v omaki doma.

Naslednjič poskusite te jedi z govedino

Naročnik: Podravka d.o.o.

Sestavine

zrezki

1 kg govejih zrezkov iz stegna

2 stroka česna

1 žlica pinjol

40 g nastrganega parmezana

6 vejic peteršilja

2 žlici oljčnega olja

omaka

160 ml rdečega vina

1 žlica oljčnega olja

1 čebula, sesekljana

1 korenje, sesekljano

600 g paradižnikove passate

180 ml vode

240 g vloženih pelatov

1 čajna žlička soli

1 ščep popra

1 vejica peteršilja, 1 lovorov list, 1 vejica origana

priloga (poljubno)

500 ml olja za cvrtje

500 g kroketov Zlato Polje

Kuhinjski pripomočki

papir za peko

kuhinjsko kladivo ali valjar

terilnik

kuhinjska vrvica

večja globoka ponev

Postopek

priprava rolad

Meso damo na papir za peko, ga z drugim listom papirja za peko prekrijemo in natolčemo, da dobimo tanke zrezke. V terilnik damo olupljena stroka česna, pinjole, nastrgan parmezan, peteršilj, ščep popra in ščep soli. Stremo gosto zmes. Zmes enakomerno, v tankem sloju premažemo čez zrezke. Tesno zvijemo v rolado in na dveh mestih s kuhinjsko vrvico povežemo.
pečenje

Večjo globoko ponev pristavimo na močan ogenj. Dodamo olje in goveje rolade, ki jih na vsaki strani opečemo do lepe zapečenosti, približno 2 - 3 minute na stran.
vino

V isti ponvi, brez dodajanja maščobe, pokuhamo vino. Vanjo damo rdeče vino in kuhamo 4 - 5 minut, da alkohol izpari in da se poveže vino s sokovi od popekanja zrezkov. Vino prestavimo v skodelico.
omaka

V isto (čisto) ponev damo olje in pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo in sesekljano korenje. Premešamo in pražimo 5 minut, nato dodamo prihranjeno vino, paradižnikovo passato, vodo, vložene pelate, sol, poper. Dodamo še zelišča, premešamo in dodamo goveje rolade, ki jih rahlo potopimo v omako. Počakamo, da omaka zavre, nato pokrijemo s pokrovom in pri šibkem ognju kuhamo 2 - 2 ½ uri oziroma tako dolgo, da je meso mehko.
postrežemo

Globoko ponev z oljem pristavimo na močan ogenj. Dodamo krokete, ki jih ocvremo do zlate barve, po navodilih iz embalaže. Prestavimo jih na servirni krožnik in postrežemo z govejimi roladicami z omako. Preden postrežemo, odstranimo še kuhinjsko vrvico iz mesa.

—

Goveje rolade v omaki